自成立以来，万口福始终秉承“纯粮、地缸、固态、零添加”的生产理念，以高梁为原料，以大麦和豌豆制成的低温大曲为发酵剂，采用清蒸二次清的传统工艺，讲究“清蒸清烧、一清到底”，以此法酿出来的万口福清香型白酒清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净，获得了广大白酒爱好者的肯定。

      那么，万口福清香型白酒都采用了哪些匠心工艺？下面便为大家揭晓万口福的这一知心密码。

      “清蒸二次清”是清香型白酒的传统工艺。与其它香型白酒不同的是，清香型白酒的核心价值是“清”与“净”两个特征，即酒体清爽，无其它杂味和异香。因此，万口福清香型白酒在酿造过程中，坚持原料、酒醅清蒸清烧，最终突出“清”。

其中，“清蒸”是指每一批投入的高粱和辅料都要单独清蒸，不与发酵过的酒醅混蒸，目的是使原料中的淀粉糊化，便于酒曲中微生物和酶的糖化发酵；同时挥发掉原料中的不良风味，且不会带进酒醅中的杂味。“二次清”是指清蒸糊化的高粱共发酵二次，清烧出酒二次。第一次为纯粮发酵，不配旧糟，蒸得的酒叫大楂酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟。“二次清”是为了充分利用原料中的淀粉产酒产香，同时还保证了成酒口感的清冽爽净，使酿得的酒喝起来清爽宜人。

       同时，固态地缸分离发酵法也是万口福清香型白酒的酿造工艺之一。

      与其他香型白酒采用大型窖池发酵不同，万口福清香型白酒采用地缸发酵，地与缸的独立与融合，一方面营造了大的酿造环境，另一方面制造出了小的发酵空间，杜绝了土壤中杂菌对酒醅的影响，使万口福白酒从孕育开始就在一个洁净的空间成长。科学研究表明，地缸在清香型白酒酿造中，不仅是提供发酵场所，同时也对酒醅起着导温、微导氧的作用。每次发酵前，酿酒的师傅都要用清水对地缸进行清洗，然后再用一定浓度的花椒水进行冲洗杀菌，最后再用清水清洁，以保证发酵容器的洁净。

      靠着对工艺的严格把控，万口福酿造出了质量极佳的清香型白酒。其主体香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，且比例保持在1:0.6，这使得酒体香气舒适，柔和协调，清新淡雅，纯净甘冽，没有其他不良的风味和口感，深受消费者青睐。

      知心千杯酒，绵长万口福，万口福一直都是广大消费者的知心人，匠心工艺便是其知心密码之一。万口福系列产品将于今年正式上市，广大酒友们敬请期待！