黑龙江万口福酿酒有限公司为保证春节时期广大消费者的购买需求，特从山西省汾阳市杏花村镇购入优质大曲60余吨，已于2023年1月3日到货，目前入库完毕。

所谓大曲，是指以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎、加水、混捏、压制而成的形似砖块，大小均匀，通过自然富集各种微生物而得的酿酒糖化发酵剂。因成品块大，故称大曲，又称块曲或砖曲。清香型白酒大曲原料不添加成本较低、疏松度较差的小麦，且生产工艺复杂繁琐，需依靠人工感知环境的温湿度，并据此不停歇的调整制曲车间的开窗幅度、开窗数量、摆曲间隙、摆曲层数，保证精确控制品温（曲块间的温度），并以此使大曲能吸附生长最适温度各不相同的不同种类的微生物，来生产清茬、红心、后火等不同种类的大曲。因此，清香型大曲所含的微生物种类和数量要远超人工接种纯种菌的麸曲，产香能力也远高于人工提纯的糖化酶（快曲），且大曲工艺中较长的发酵时间使得酒中对身体有害的低沸点物质及刺激性较大的高沸点物质含量较少。不过，大曲酿酒也存在劣势，其生产周期过长（一批次的酒需生产52天，而麸曲酒仅14天就可出酒，快曲酒甚至5-7天即可完成发酵），且对生产条件如温度、酸度等要求极为严苛。万口福为了保证产酒品质，实现消费者喝到的每一滴酒都是国酒级清香美酒的目标，不采用生产成本低、生产周期短的麸曲清香酒生产工艺，专攻大曲酿造，保证了万口福酒的绝佳品质。

原料质量一直是万口福最为重视的核心。我们舍弃了成本较低、以进口大麦、豌豆为原料的山东泰安生产的低温曲，转而从中国酒都——山西杏花村购入价格较高但质量上乘的大曲，目的就是为了生产清香纯正，醇甜柔和的国酒级白酒。这也体现着万口福酿酒有限公司“实实在在做人、诚诚恳恳做酒”的企业宗旨。如今，万口福的大曲2号、原浆3号、黄金1号等酒品已投放市场，欢迎各位酒友品尝！