近日，海天酱油事件在网络上引起了巨大的舆论风波。受舆论影响，“酱油茅”海天味业第三季度营收同比下滑 1.77%，实现55.62 亿元；净利润同比下滑 5.99%，实现12.74 亿元；扣非净利润更是同比下滑 9.52%，实现 12.04 亿元。这是其自2014年2月在上交所上市以来，首次出现业绩下滑的情况。尽管海天味业三度发布澄清声明，但网络上的质疑声从未间断。对它的声讨，从“企业普遍使用食品添加剂生产勾兑酱油”逐渐演变成了“海天味业双标，国内外销售的酱油存在食品添加剂使用情况差异”。至今，相关内容依然频频登上热搜。

随着物质生活水平的不断提高，人们对食品安全的重视越来越深刻。对于吃的追求，从过去的 “吃得饱”，逐步变成了现在的“吃得好，吃得放心”。这也是海天酱油事件在网络上持续发酵的原因之一。不过，人们的关注点正逐渐偏离“食用海天酱油是否健康安全”这一轨道。有文章作者将海天酱油中使用的防腐剂苯甲酸钠与山梨酸钾进行对比，指出苯甲酸钠的成本均摊到每瓶酱油中比山梨酸钾低一分钱，且生物毒性较山梨酸钾强，有致癌风险，以此说明海天味业为了降低一分钱成本致消费者健康安全于不顾，是无良企业；更有视频up主将国内及日本贩售的海天酱油包装进行对比，发现国内贩售的海天酱油配料表中明确标注使用了谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠等添加剂，而出口日本的酱油配料表中未有相关标注，以此说明出口到日本的海天酱油中是不使用添加剂的，大有将国内供求矛盾升级成国家出口矛盾的架势。而这些论证，其实是站不住脚的。

苯甲酸钠和山梨酸钾一直是国际上惯用的食品防腐剂。其中，苯甲酸钠因有遇强还原性的物质（如维生素C）而被还原成对身体有害的苯甲酸的风险而被一些国家限制使用（如日本已禁止本国生产苯甲酸钠，但并未禁止其使用，网传日本禁止全面使用苯甲酸钠并不属实），但在世界通用的食品配方中，依然随处可见苯甲酸钠及山梨酸钾的身影。比如百事可乐（无糖），同时添加了这两种物质。若不使用防腐剂，出厂的食品可能会在运输、保存的过程中轻而易举的受到各种杂菌的污染，生成大量对人体有害的物质（如蛋白质、脂肪含量较高的粮谷制品被黄曲霉菌污染，生成一级致癌物黄曲霉毒素），这比苯甲酸钠和山梨酸钾对身体的危害要大得多。

苯甲酸钠和山梨酸钾的ADI（每天允许摄入量）为0-5mg/kg·d和0-25mg/kg·d。只要每日摄入量在此范围内，是不会对身体有任何影响的。各国的食品添加剂使用标准中，也对苯甲酸钠和山梨酸钾的使用量做出了明确的规定，如美国FDA（食品药品监督局）规定食品中的苯甲酸钠含量不得超过0.1%(以重量计)；日本厚生劳动省规定“保存料”（即防腐剂）安息香酸（即苯甲酸/苯甲酸钠）在各种食物里的最大限量为鱼子酱2.5g/kg，人造黄油1.0g/kg，无醇饮料0.6g/kg，酱油0.6g/kg。

因此，在日本贩售的海天酱油，也多是使用了苯甲酸钠的。而“零添加”的海天酱油，国内及日本均有售卖，价格偏高的同时口感不佳，销量不及普通酱油。部分别有用心之人将出口到日本的零添加海天酱油与国内售卖的普通海天酱油进行对比来说明国内贩售的酱油不健康，明显是图谋不轨，激化矛盾之举。对待这些人，大家看个乐呵就好。

在了解到这些内容之后，相信大家能对食品添加剂有一个客观的评价。不过，白酒行业在食品领域是比较特殊的一个，酒企滥用食品添加剂的情况已经成为了公开的秘密。之后，小福还会跟大家聊聊这一话题，各位读者敬请期待。