白酒作为我国人民的一种传统饮品，可以说在中国酒类市场独领风骚，由于白酒香型各异，风格不同，我国地域辽阔、人口众多，一种白酒想要“独霸天下”的局面似乎并不太可能，可是人们受传媒、消费习惯和饮食文化等多方面的影响，消费倾向于某种香型的可能性很大。今天，我们聊一聊清香型白酒的特点优势和发展趋势。

一、清香型白酒的特点及优势

如果把中国的白酒比做少女，浓香型白酒浓妆艳丽、引人注目；酱香型白酒略施粉黛、楚楚动人；清香型白酒则是以清亮透明、清香纯正、香气清雅、绵甜爽净的特点和自然纯朴的风格立足于市场。

清香型白酒的定义：以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经地缸、池等容器固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质的白酒。

清香型白酒具有以下优势：

1、历史悠久，工艺独特，发酵周期短，生产成本低，资金周转快；

2、原料出酒率高，节约粮食；

3、采用地缸、低温发酵，生产环境卫生；

4、酒的组成成分相对简单，口味醇和，是生产药酒和露酒较好的基酒；

5、杂醇油含量低、甲醇低、糠醛低，相对来说有害物质少，纯净卫生。

二、清香型白酒发展趋势

对于食品来说，“回归大自然”发展趋势是向清淡型发展，清香型白酒符合清淡食品的发展趋势，清香型白酒的口感讲究绵甜爽净，是因为清香白酒中的主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯的搭配恰到好处，没有杂味，喝起来清爽干净，比如汾酒作为清香型的代表，喝过的人对其评价都比较高，入口绵甜，不刺喉。而且口味也接近伏特加的口味，可以为以后走入西方市场奠定基础。清香型白酒还是药酒和露酒的优质基酒，基酒好才能保证酒香与动植物香和谐纯正，保证口味协调纯正。所以清香型白酒不能只局限于中国市场，而是面向全世界的，与世界接轨。

  作者：韩玉亭