‍      中国酒的历史，可以追溯到人类社会发展史的上古时期。《史记·殷本纪》中便有纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此酒春，以介眉寿”的诗句，都以人类不同的社会活动表明中国酒的兴起已有五千年的历史了。另据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，中国酿酒已很盛行。

下面就由小福带你了解下中国酒起源的传说吧！

一、上天造酒说

      自古以来，我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”在距今三千多年的《周礼》一书中已详细记述天上“酒旗星”的存在。我国古代天文学家创造了“二十八宿”的说法，它始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。

      关于“酒旗星座”的说法，《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”诗仙李白，在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句。东汉末年以“座上客常满，樽中酒不空”自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说。经常喝得大醉，被誉为“鬼才”的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句。

二、猿猴造酒说

      《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中曾记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒”。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，石洼中就会有类似“果酒“的液体析出，这就成为猿猴造出的“猿酒”。大自然神奇的力量在不经意间创造出了惊喜，后来猿猴造酒逐渐被人类发现并完善，最终形成现代意义上的酒。

三、黄帝造酒说

      《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》，曾记载了一段黄帝与岐伯的对话。古人酿酒、饮酒的文化源于何时？“黄帝问曰：为五谷汤液或醪醴如何？岐伯对曰：必配以稻米或五谷，炊之谷薪。谷米者完，谷薪者坚。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也；饮者，精神焕发；药者，强身健体。”从这段对话可以得知“五谷汤液”或“醪醴”，其实就是上古时期的甘浊的酒，当然也可以泛指所有酒类。但是时人却并没有将其当做饮品而是用其治病，“饮者，精神焕发；药者，强身健体”，其实就从侧面证实了“醪醴”是药酒的说法。

四、杜康造酒说

        约在公元前19世纪，传说当时的夏王朝国君少康，发明了粮食酿酒工艺。《酒法》中说：“有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。意思是，少康把没有吃完的剩饭，倒置于桑树里，剩饭发酵后，发出芬芳的气味，自然就成酒，没有奇特的方法。少康在日常生活中，注意观察事物的规律，发现剩饭发酵会自然成酒，把酿酒的方法记录总结下来，便成了酒的创始人。

      大家还赐给少康另外一个名字——杜康，这也是酒祖杜康的来历。其原理是粮食中有丰富的淀粉酶，蒸熟的谷物发酵后能产生曲霉真菌——酒曲。“杜康造酒”就是酿造的高粱酒，从此，人们不仅限于制作果酒，也可酿造更为醇厚的粮食酒。

五、仪狄造酒说

      史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”，《战国策》记载“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒”，意思是说夏禹的女人，命令仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出来的酒甘甜美味，于是呈献给禹品尝，禹喝过后也觉得非常美味...还有一种说法叫“仪狄作酒醪（láo），杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分，主要讲他们做的不同的酒。醪，是一种糯米经过发酵而成的醪糟，多产于江浙一带。性温，味甜，上面的清亮汁液颇近于酒，如今不少的家庭中也自制醪。秫，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。